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Conferencia de alimentos funcionales

Por Boletín

29.11.2011 - 12:00

Ensenada, B. C. - Este martes 29 de noviembre, a las 19:00 horas, el doctor Gustavo González, investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo en Hermosillo, Sonora, y miembro de la Academia Mexicana de Ciencias, presentará la plática de divulgación “Alimentos funcionales”.

El evento se llevará a cabo en la sala Muñoz Acosta del Centro Estatal de las Artes de Ensenada (Cearte). La entrada es libre.

El especialista hablará de alimentos que aportan beneficios adicionales a su valor nutritivo, como prevenir o reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la alimentación, mejorar diversas funciones fisiológicas y facilitar que los individuos asuman la responsabilidad de llevar una dieta saludable.

Estas variaciones en los patrones de alimentación generaron una nueva área de desarrollo en las ciencias de los alimentos y de la nutrición, a la que se le conoce como alimentos funcionales.

El desarrollo y la comercialización de alimentos funcionales es complejo, caro y riesgoso por los requerimientos especiales que estos exigen, como cumplir con las expectativas del consumidor en lo que se refiere a sabor, calidad, precio, conveniencia y confiabilidad del producto.

En esta charla abordará el estado actual de los alimentos funcionales, así como las tendencias en los mercados internacionales.

Gustavo González Aguilar es investigador en el Laboratorio de Antioxidantes y Alimentos Funcionales del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo en Hermosillo, Sonora.

Obtuvo una licenciatura en Ingeniería Química con especialidad en Tecnología de Alimentos en la Universidad de Sonora, una Maestría en Tecnología de Alimentos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo y el grado de doctor en Tecnología de Alimentos de la Universidad de Valencia en España.

Posteriormente tuvo una estancia sabática en el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores nivel 3.

Tiene una extensa producción científica, que incluye cerca de 100 artículos en revistas arbitradas y 30 capítulos en libros. Asimismo, ha sido co-editor de 5 libros relacionados a diversos temas de las ciencias de los alimentos. Está encargado de la materia de Antioxidantes en Alimentos y Alimentos Funcionales en el posgrado del CIAD y tiene una intensa actividad docente, que ha dado como resultado 15 tesis de licenciatura, 8 de maestría y 7 de doctorado. Es miembro de la Academia Mexicana de Ciencias.

 

No falte

 

Plática “Alimentos funcionales”

Sala Ernesto Muñoz Acosta, Cearte

19 horas

Entrada libre

Para todo público

El conferencista es ingeniero químico y miembro de la Academia Mexicana de Ciencias.

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