De chocolate oscuro con crema de café espresso

 

200 gramos de chocolate oscuro semi amargo

15 gramos de cocoa en polvo

320 gramos de harina de trigo

150 gramos de azúcar

14 gramos de bicarbonato de sodio

16 gramos de polvo para hornear

460 mililitros de leche tibia

4 piezas de huevo

60 gramos de mantequilla

Crema de café

150 gramos de crema Lyncott

40 gramos de azúcar

120 mililitros de café exprés corto

Acompaña con: Capuchino

Fundir chocolate a baño María. 

Integrar todos los ingredientes a velocidad media en la batidora hasta obtener una masa tersa.

Calentar una sartén recubierta con teflón. Untar mantequilla y formar hot cakes de 5 centímetros de diámetro con ayuda de una cuchara sopera.

Al esponjar y dorar, dar vuelta. Verificar con las yemas de los dedos que esté compacto, esto indica que el centro ya se coció.

Crema de café

Batir crema con azúcar hasta obtener una consistencia firme. Incorporar el café frío.