Receta: Vieiras con mango

4 porciones | 50 minutos | sencillo

8 vieiras con concha

¼ de taza de jugo de limón amarillo

3 cucharadas de agua de coco

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

1 mango paraíso semimaduro, la pulpa

¼ de taza de caldo de pescado bajo en sodio

1 cucharada de jarabe de agave

1 pizca de azafrán

Sal

Abrir las conchas. 

Colocar las vieiras en un tazón con el jugo de limón, el agua de coco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. 

Dejar reposar por 20 minutos y sellar en la plancha.

Licuar el mango con el caldo y el jarabe. 

Llevar a fuego medio hasta que reduzca. 

Agregar el azafrán y la sal. Dejar enfriar. 

Presenta las vieiras en su concha y acompañar con la salsa de mango.