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lunes, 18 de septiembre de 2017 · 00:00

Ravioles rellenos de espinaca al pesto
4 porciones | 1½ horas | sencillo

INGREDIENTES
Pasta
2 tazas de harina
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal

Relleno
4 tazas de hojas de espinaca
½ taza de tocino frito picado
½ taza de cebolla picada

Pesto
½ taza de jitomates deshidratados
½ taza de aceite de oliva
½ taza de hojas de albahaca
½ taza de piñones
1 diente de ajo
1 taza de queso ricota
Sal y pimienta

Montaje
1 taza de brotes de semilla de girasol

PREPARACIÓN
Pasta
Mezclar la harina, los huevos, uno por uno, el aceite y la sal en una batidora a velocidad baja.
Hacer la masa y extenderla.
Formar los ravioles con un cortador para pasta.

Relleno
Blanquear las espinacas en agua con sal, enfriar, dejar escurrir y picar.
Freír el tocino con su propia grasa, acitronar ahí la cebolla y agregar la espinaca picada.
Mezclar y dejar enfriar. Colocar un poco de relleno en cada lámina de pasta y tapar con otra.
Pegar la pasta con un poco de agua.

Pesto
Licuar todos los ingredientes.

Montaje
Servir la pasta con un poco de pesto y brotes de girasol.


Salsa de frutas con uvas y crema
4 porciones | 50 minutos | sencillo

INGREDIENTES
2 manzanas
1 mango paraíso, la pulpa
1 taza de pulpa de maracuyá, colada y sin semillas
1 taza de crema para batir
2½ cucharadas de estevia
3 gotas de extracto de menta o hierbabuena
2 tazas de uvas verdes a la mitad y sin semillas

PREPARACIÓN
Cocer las manzanas en agua, retirar la cáscara y las semillas, pero mantener la pulpa.

Licuar la pulpa con la del mango y el maracuyá.
Batir la crema con globo a velocidad media, agregar el estevia hasta que monte, terminar con las gotas de esencia.
Servir salsa, uvas y terminar con crema.

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