Busca Cicese acercarse con cerveceros locales

Redacción/EL VIGÍA
Ensenada, B. C.

La posibilidad de que la Unidad de Microscopía Avanzada del Cicese (UMAC) organice localmente un taller de microbiología para productores de cerveza se planteó ayer durante la visita que hicieron a este centro dos expertos cerveceros.

La visita fue coordinada a través del Consulado General de Estados Unidos en Tijuana y en ella participaron Shana Solarte, administradora de contenidos del programa de certificación Cicerone para profesionales de la cerveza; Eric Salazar, gerente del Sótano de Madera de la compañía cervecera New Belgium y José María Noriega, coordinador de Programas del Consulado.

La comitiva fue recibida por Diego Delgado Álvarez, quien tiene a su cargo la UMAC, unidad que está albergada en el Departamento de Microbiología Experimental del Cicese.

Diego Delgado es también el impulsor de un singular programa independiente de divulgación y difusión científica que se desarrolla desde 2014 en diferentes cervecerías de Ensenada, denominado Alcoholes Académicos.

Cerveza y ciencia
Bajo la premisa de que un poco de intoxicación alcohólica facilita la solución creativa de problemas, ideó una estructura de exposiciones orales que mezcla el arte y la ciencia, en la cual se invita a investigadores y estudiantes de posgrado a que compartan sus temas, de proyectos o tesis, con públicos no especializados.

Considerando que hay ciertas prácticas relacionadas con temas de microbiología y biotecnología que no todos dominan y que afectan directamente la calidad de la cerveza que se está produciendo en la región, es que buscará organizar un primer taller dirigido específicamente a cerveceros de Ensenada. No hay una fecha definida todavía.