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Preparan III edición de “Cocina la Baja”

El evento recibirá a 30 restaurantes, nueve cerveceras artesanales y una decena de chefs invitados
jueves, 30 de agosto de 2018 · 00:00

Nicté Madrigal/EL VIGÍA
nmadrigal@elvigia.net | Ensenada, B. C.

Con la participación de 30 restaurantes y permisionarios de productos marinos de Baja California, nueve cervecerías artesanales, ocho vinícolas, diez chefs invitados, se prepara la III edición de “Cocina la Baja Seafood Festival”.

El evento se realizará el 6 de octubre de 14:00 a 20:00 horas, en el hotel Estero Beach.

El titular de la Secretaría de Pesca y Acuacultura (SepescaBC), Matías Arjona Rydalch, destacó que “Cocina la Baja Sefood Festival” explicó, es un esfuerzo para reconocer la vocación productiva y gastronómica de la entidad.

Por ello, dijo, este año, dentro de los invitados especiales se contará con cheffs enfocados en pescados y mariscos, así como periodistas especializados en gastronomía, tanto de México como del sur de Estados Unidos.

Los asistentes podrán degustar platillos a base de almeja, langosta, escama, atún, erizo, sardina, pulpo, ostión, mejillón, lobina rayada y otras especies, además de música viva y un escenario junto al mar, el “Estero Beach Resort”, que ha sido la sede de las dos ediciones anteriores.

Mencionó además que, desde la Sepesca, ha trabajado para que Baja California se consolide en pesca y la acuacultura sustentables, la sanidad y la inocuidad de pescados y mariscos, así como la certificación de plantas para la exportación.

Sello de calidad
El funcionario recordó que, recientemente, se creó el “Sello de Garantía BC” como una forma de corresponder a la vocación pesquera y acuícola de calidad.

El objetivo es alentar la confianza de los consumidores, reducir las importaciones productos marinos y transparentar la trazabilidad de lo que se produce en nuestros mares.

Arjona Rydalch, consideró que, gracias a un programa emprendido por el Gobierno del Estado, Baja California cuenta con el mayor número de plantas certificadas de inocuidad sanitaria, para comercializar producto en todo México y diversos países del mundo.

Baja California, dijo, cuenta con especies de alto valor comercial como el abulón, langosta, pepino de mar, erizo, atún aleta azul y almeja generosa, lo que coloca al Estado como uno de los productores más demandados por el mercado extranjero, principalmente de países asiáticos.

Evento familiar
“Cocina la Baja” es una fiesta familiar, donde se podrán encontrar establecimientos callejeros tradicionales, lo mismo que restaurantes reconocidos de la región, con toda la variedad de productos que pescadores y acuicultores de Baja California trabajan día con día.

En la rueda de prensa realizada en las instalaciones de la cervecería local Aguamala, participaron también la presidenta del Patronato de la Baja Seafood Expo, Celina Domínguez y el delegado de la Secretaría de Turismo del Estado en Ensenada, Héctor Rosas Rodea.

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