Anuncian evento Cocina La Baja 19 y 20 de julio en Estero Beach

Benjamín Pacheco López/EL VIGÍA
bpacheco@elvigia.net | Ensenada, B.C.

Para promover el consumo de las especies marinas de la entidad, autoridades de la Secretaría de Pesca y Acuacultura (Sepesca) de Baja California anunciaron la próxima edición del encuentro gastronómico Cocina La Baja.
Alma Rosa García Juárez, titular de la dependencia, informó que para esta actividad acudió personal de la dependencia a la ciudad de Tijuana, para invitar a la comunidad fronteriza al encuentro programado para los días 19 y 20 de julio, en las instalaciones del Estero Beach. 
Rogelio Cano Cetina, director de Fortalecimiento y Modernización Pesquera y Acuícola de la Sepesca, brindó una rueda de prensa en el Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana (Cotuco), para informar los detalles de esta experiencia gastronómica única en la región.
También estuvieron el presidente del Cotuco, Karim Chalita Rodríguez; una representante del Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (Comepesca); así como el chef David Alarcón, del restaurante Piedra Santa.
Los organizadores adelantaron que para esta edición Baja California Sur será el Estado invitado, y también estará presente una delegación del Organismo de Comercio Exterior de Japón (Jetro,  por sus siglas en inglés).
De acuerdo con el programa, el día 19 serán los “Talleres Marinos”, desde las 10:00 horas en el andador de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), unidad Punta Morro, para estudiantes de gastronomía de distintas universidades del Estado.
La entrada será gratuita para dichos talleres y las personas podrán conocer datos generales de las especies, zonas de captura o cultivo, manejo y preparación.
En el caso del festival, será el sábado 20 a partir de las 14:00 horas, con la ya tradicional muestra en la que participan 45 equipos conformados por personas dedicadas a la producción o la proveeduría de productos de pesqueros y acuícolas, con chefs de diferentes restaurantes.
“Las recetas, que podrán ser degustadas a razón de 400 porciones por equipo, estarán al alcance de la concurrencia, y serán calificadas por un jurado integrado por chefs con amplio reconocimiento en el país, además de que la gente podrá votar por su platillo favorito (People Choice)”, puntualizaron. 

Las actividades
También habrá concurso de ostiones y las tradicionales cocinas demostrativas, en las que se incluye el “ronqueo” o “despiece” de un atún aleta azul, que se ha convertido en un símbolo mundial de la gastronomía de Baja California.
Y el chef David Guerrero expresó la importancia de poder preparar los mejores y más frescos productos obtenidos en los litorales del país.
Los boletos, en Tijuana, pueden adquirirse en el restaurante La QuerenciaBaja Med; en Mexicali en Umai Progressive Asian + Bar; y en Ensenada en Dochi Ramen & Coffee; Seki Baja Cuisine y en las oficinas de Sepesca BC.
O en el sitio https://www.eventbrite.com.mx/e/cocina-la-baja-2024-tickets-907328703577 .