Vida
Color y crunch
AGENCIA REFORMA
Ciudad de México
El arroz es uno de los cereales básicos en la culinaria internacional, y en México se emplea para todo tipo de guisados salados, dulces, y en diferentes temperaturas y presentaciones.
Sorprende a los comensales jugando con diversos ingredientes que aporten al plato texturas, sabores y colores, y reinventa este platillo con el crocante cacahuate y la acidez del betabel.
Ensalada tibia de arroz con cacahuate y betabel
6 porciones 40 min sencillo
+ 1 betabel
+ 2 cucharadas de mantequilla
+ ¼ de cebolla picada finamente
+ 1 taza de arroz precocido
+ 1 cucharada de vino blanco
+ ½ taza de cacahuates sazonados, tostados y picados
+ Sal y pimienta
Preparación
Cocer el betabel en agua con sal y reservar el líquido. Reservar ¼ parte y moler el resto del betabel en el procesador de alimentos. Calentar la mantequilla y saltear la cebolla. Agregar el arroz y saltear hasta dorar ligeramente. Agregar el vino y remover constantemente. Verter el agua de cocción y el puré de betabel. Dejar al fuego hasta cocer el arroz. Agregar los cacahuates y sazonar. Servir y decorar con el resto del betabel en cubos.
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