Fruta para el invierno

AGENCIA REFORMA
Ciudad de México

Tradcional de las fiestas decembrinas en varias partes de Europa y Norteamérica, el fruitcake o pastel de frutas puede prepararse con casi cualquier fruto seco que se tenga a la mano.

Prepara varias piezas y déjalas añejar unos días para potenciar su sabor, o para regalar en Navidad.


Fruit cake

12 porciones 1 hora* medio

+ 45 gramos de ciruelas pasas picadas

+ 45 gramos de cerezas al marrasquino picadas

+ 45 gramos de orejones de chabacano picado

+ 100 gramos de naranja confitada picada

+ 1 taza de ron

+ 150 gramos de mantequilla

+ 80 gramos de azúcar

+ 150 gramos de huevo

+ 30 gramos de miel

+ 5 gramos de polvo para hornear

+ 180 gramos de harina

Jarabe

+ 80 gramos de agua

+ 13 gramos de azúcar

+ 23 gramos de ron

*Más tiempo de maceración

Preparación
Macerar los frutos con ron durante una noche. Escurrir y enharinar.

Acremar la mantequilla con el azúcar. Agregar la mitad del huevo y la miel. Incorporar los ingredientes secos y el resto del huevo. Integrar los frutos. Verter la mezcla en un molde para panqué previamente enharinado hasta llenar ¾ partes. Dejar reposar durante ½ hora y hornear a 180 °C. Dejar enfriar y desmoldar.

Jarabe
Calentar a fuego bajo todos los ingredientes hasta tener un jarabe. Dejar entibiar y verter sobre el pan.