Vida

Delicia invernal

jueves, 5 de diciembre de 2019 · 00:00

AGENCIA REFORMA
Ciudad de México

La flor de calabaza es tan característica de la gastronomía mexicana como las sopas y caldos de la temporada invernal. Prepara esta deliciosa crema y caliéntate las manos y el alma en estos días fríos.

Crema de flor de calabaza con chile manzano

4 porciones 15 min sencillo

+ 2 tazas de flores de calabaza

+ 2 cucharadas de mantequilla

+ ¼ de cebolla picada

+ ½ chile manzano picado

+ ¼ de taza de harina

+ 4 tazas de caldo de pollo

+ ½ taza de crema para batir

+ Sal y pimienta

Preparación
Limpiar las flores: retirar tallos y pistilos. Blanquear pasando por agua hirviendo 2 minutos y luego por un baño de hielos. Calentar la mantequilla y saltear la cebolla, el chile y las flores. Agregar la harina y remover hasta dorar ligeramente. Agregar el caldo, sazonar y dejar hervir. Dejar entibiar y licuar. Agregar la crema, regresar al fuego y servir caliente.

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