Vida
Delicia invernal
AGENCIA REFORMA
Ciudad de México
La flor de calabaza es tan característica de la gastronomía mexicana como las sopas y caldos de la temporada invernal. Prepara esta deliciosa crema y caliéntate las manos y el alma en estos días fríos.
Crema de flor de calabaza con chile manzano
4 porciones 15 min sencillo
+ 2 tazas de flores de calabaza
+ 2 cucharadas de mantequilla
+ ¼ de cebolla picada
+ ½ chile manzano picado
+ ¼ de taza de harina
+ 4 tazas de caldo de pollo
+ ½ taza de crema para batir
+ Sal y pimienta
Preparación
Limpiar las flores: retirar tallos y pistilos. Blanquear pasando por agua hirviendo 2 minutos y luego por un baño de hielos. Calentar la mantequilla y saltear la cebolla, el chile y las flores. Agregar la harina y remover hasta dorar ligeramente. Agregar el caldo, sazonar y dejar hervir. Dejar entibiar y licuar. Agregar la crema, regresar al fuego y servir caliente.
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