Vida

Ya huele a Navidad

lunes, 9 de diciembre de 2019 · 00:00

AGENCIAS
Ciudad de México

La carne de cerdo es una de las más versátiles, deliciosas y nutritivas, y también es estrella de muchas recetas navideñas. Prepara este lomo relleno con frutos secos y disfruta en estos días previos a las fiestas decembrinas.

Lomo de cerdo mechado

4 porciones 1 hora Medio

+ 1 kilo de lomo de cerdo

+ ½ taza de orejones picados

+ ½ taza de frutos secos

Salsa

+ 2 jitomates

+ 2 dientes de ajo

+ ½ cebolla

+ 10 chiles pasilla desvenados

+ 8 ciruelas sin hueso

+ 1 pizca de comino

+ 1 taza de brócoli

+ ½ taza de almendras

Preparación
Con un cuchillo delgado picar profundamente el lomo e introducir lo orejones y los frutos secos por toda la pieza. Sellar en una sartén hasta lograr una costra dorada. Colocar en un refractario y terminar la cocción en el horno a 180 °C durante ½ hora.

Cocer los jitomates, los ajos y la cebolla. Hidratar las ciruelas y los chiles en agua caliente. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa. Colar y regresar al fuego. Servir el lomo rebanado y bañar con la salsa.

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