Vida
Ya huele a Navidad
AGENCIAS
Ciudad de México
La carne de cerdo es una de las más versátiles, deliciosas y nutritivas, y también es estrella de muchas recetas navideñas. Prepara este lomo relleno con frutos secos y disfruta en estos días previos a las fiestas decembrinas.
Lomo de cerdo mechado
4 porciones 1 hora Medio
+ 1 kilo de lomo de cerdo
+ ½ taza de orejones picados
+ ½ taza de frutos secos
Salsa
+ 2 jitomates
+ 2 dientes de ajo
+ ½ cebolla
+ 10 chiles pasilla desvenados
+ 8 ciruelas sin hueso
+ 1 pizca de comino
+ 1 taza de brócoli
+ ½ taza de almendras
Preparación
Con un cuchillo delgado picar profundamente el lomo e introducir lo orejones y los frutos secos por toda la pieza. Sellar en una sartén hasta lograr una costra dorada. Colocar en un refractario y terminar la cocción en el horno a 180 °C durante ½ hora.
Cocer los jitomates, los ajos y la cebolla. Hidratar las ciruelas y los chiles en agua caliente. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa. Colar y regresar al fuego. Servir el lomo rebanado y bañar con la salsa.
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