Nostalgia por los tamales

AGENCIA REFORMA
Ciudad de México

Si el puente Guadalupe-Reyes te dejó picada y sigues con ganas de sabores muy mexicanos, prepara este platillo elaborado con masa de tamales y rajas con crema, uno de los guisados favoritos para este delicioso envoltorio de maíz.


Rajas con crema con base de tamal

6 porciones 50 minutos sencillo

+ 1 cucharada de aceite

+ ½ cucharada de mantequilla

+ 1 taza de cebolla fileteada

+ 1 diente de ajo molido

+ 2½ tazas de rajas de poblano limpias

+ ½ taza de granos de elote cocidos

+ 1½ tazas de leche evaporada

+ 1 taza de crema

+ 4 tamales verdes o rojos

+ 1 taza de pollo deshebrado

+ 4 rebanadas de queso manchego

Preparación
Calentar el aceite y la mantequilla. Acitronar la cebolla y el ajo. Agregar las rajas y los granos de elote. Después de 5 minutos a fuego medio, verter la leche y la crema. Salpimentar. Colocar los tamales, partidos a la mitad, en un recipiente para horno. Verter encima las rajas con crema, luego el pollo y el queso. Hornear a 180°C durante 15 minutos. Servir.

Maridaje
Agua fresca de mandarina. Aún de temporada, las notas cítricas de esta bebida complementan las rajas.