Vida

Compañeros perfectos

lunes, 8 de abril de 2019 · 00:00

AGENCIA REFORMA
Ciudad de México

La combinación de pollo crocante y ensalada fresca y untuosa hace de esta comida sencilla toda una fiesta en los sentidos. Prepárala en un día relajado para disfrutarla con calma, y chuparte los dedos al terminar.

Marida este platillo con un vino blanco espumoso o una granita de manzana verde, cuya acidez equilibran sus sabores y texturas.


Pollo crujiente con ensalada de zanahoria

4 porciones 3 horas sencillo

+ 1 taza de leche evaporada

+ ¼ de taza de vinagre

+ 2 huevos

+ 1 cucharadita de páprika

+ 1 cucharadita de comino

+ 1 cucharadita de ajo en polvo

+ ½ cucharada de jengibre

+ 1 cucharada de fécula de maíz

+ Sal y pimienta
+ 2 pechugas de pollo con hueso, partidas a la mitad

+ 1 taza de harina de trigo

+ ½ taza de harina de maíz

+ 1 pizca de pimienta blanca

+ 1 pizca de pimentón

+ 2 tazas de aceite para freír



Ensalada

+ 2 tazas de zanahoria rallada

+ ¼ taza de nueces picadas

+ ¼ de taza de arándanos

+ 1½ cucharadas de mayonesa

+ 2 cucharadas de crema ácida

Preparación
Mezclar la leche, el vinagre, los huevos, la páprika, el comino, el ajo, el jengibre, la fécula, la sal y la pimienta. Colocar el pollo en la mezcla y marinar por 2 horas mínimo. Mezclar las harinas, la pimienta, el pimentón y la sal. Pasar el pollo por la harina, regresar a la mezcla anterior una vez más y enharinar una vez más. Freír.

Ensalada
Combinar todos los ingredientes. Servir con el pollo.

Tip
Es importante agregar vinagre o agentes ácidos a la mezcla del pollo, para que la carne quede suave.

Maridaje
Cune Cava Brut. La fina burbuja y acidez natural de este cava disminuye la untuosidad del pollo. Granita de manzana verde. El juego de texturas y su acidez frutal se lleva bien con el plato fuerte.

 

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