Brunch para papá

AGENCIA REFORMA
Ciudad de México

Una forma sencilla de hacer su domingo memorable es montarle una mesa con opciones de desayuno y almuerzo de acuerdo a sus gustos y a tu presupuesto.

Hay quienes prefieren charcutería, quesos, frutos del mar, otros se decantan por antojitos y huevos al gusto, unos más prefieren panadería y complementos dulces.

Van tres recetas para cocinarle a papá un brunch apetitoso a la vista y el paladar sin necesidad de grandes dotes culinarias o utensilios sofisticados.
 

Chilaquiles enchorizados

4 porciones 20 minutos sencillo

Salsa de guajillo
+ 1/3 de barra de mantequilla
+ ¼ de cebolla
+ 1 diente de ajo
+ 5 chiles guajillo desvenados y sin semillas
+ 8 jitomates
+ 1 taza de caldo de pollo
+ 50 gramos de chicharrón triturado
+ Sal y pimienta

Chilaquiles
+ ½ kilo de totopos de maíz
+ 50 gramos de quesillo en cubos
+ 100 gramos de chorizo frito

Preparación

Salsa de guajillo
Calentar la mantequilla y sofreír la cebolla. Agregar el ajo, los chiles, los jitomates y el caldo. Retirar del fuego y licuar. Regresar al fuego, incorporar el chicharrón y salpimentar.

Chilaquiles
Disponer los totopos en una cacerola. Bañar con la salsa y dejar al fuego durante unos minutos. Servir con quesillo y chorizo.


 

Tostada francesa con frutos rojos

2 porciones ½ hora sencillo
+ 1 taza de leche
+ 1½ yemas de huevo
+ 1 taza de crema para batir
+ 1½ huevos
+ 1 cucharadita de extracto de vainilla
+ 2 rebanadas de pan de caja
+ 1 cucharadita de mantequilla

Mermelada y montaje
+ 2½ tazas frutos rojos mixtos
+ ¼ de taza de azúcar
+ Azúcar glass

Preparación
Mezclar en un recipiente la leche, las yemas, la crema, los huevos y la vainilla. Sumergir las rebanadas en la mezcla anterior hasta cubrir perfectamente. Escurrir y cocer en una sartén con mantequilla dorando por ambos lados.

Mermelada y montaje
Colocar 1½ tazas de frutos rojos y azúcar en una cacerola pequeña. Cocer a fuego medio hasta espesar. Dejar enfriar.

Cortar las rebanadas de pan en mitades y servir con frutos rojos mixtos. Espolvorear con azúcar glass y acompañar con mermelada.
 

Bagel de salmón ahumado

1 porción 15 minutos sencillo
+ 1 bagel
+ 2 cucharadas de queso crema
+ 1 hoja de lechuga italiana
+ 3 rebanadas de salmón ahumado
+ 1 cucharadita de alcaparras
+ 3 aros de cebolla morada

Ensalada
+ 1 hoja de lechuga orejona en tiras gruesas
+ ½ lata pequeño de pimientos rojos cortados en rajas
+ 5 aceitunas negras sin hueso
+ 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
+ Sal y pimienta

Preparación
Cortar el bagel de forma transversal y calentar en la plancha. Untar el queso crema y reservar.

Colocar sobre la base del pan la lechuga italiana, el salmón, las alcaparras y los aros de cebolla morada. Cerrar con la tapa del pan.

Ensalada
Mezclar la lechuga orejona con los pimientos y las aceitunas. Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta. Servir el bagel con la ensalada.
 

No olvides
+ Fruta fresca: ya sea picada o en jugos. Algunas de las que están de temporada son cereza, ciruela, mango, melón, nectarina, melocotón, plátano, pera, piña y sandía.
+ Un buen café: busca proveedores locales y orgánicos.
+ Pan de buena cepa: prefiere las panaderías pequeñas y locales.

Para darle el toque chic
+ Puedes hacer mimosas con algún jugo de naranja y un vino espumoso a precio razonable.
+ Y si el presupuesto lo permite, en una tienda gourmet puedes encontrar lo necesario para montar una fuente de mariscos.
+ Una selección de quesos y charcutería es una buena idea.