Una reunión con mucho sabor

AGENCIA REFORMA
Ciudad de Méxici

Prepárate este fin de semana con todos los ingredientes que neceitas para seguir la fiesta en torno al asador. Combina verduras y proteínas para el balance perfecto de sabor y nutrición.
 

Espárragos al grill

1 porción 10 minutos Bajo

INGREDIENTES:

+ 150 gramos de espárragos

+ Aceite

+ Sal

PREPARACIÓN:
En una cacerola poner agua a hervir y preparar otro recipiente con hielo y agua.

Poner los espárragos en el agua hirviendo por 10 segundos, sacarlos e incorporarlos en el agua con hielo.

Calentar el grill o sartén y ponemos los espárragos a que se salten (en la sartén se agrega un poco de aceite). Agregar un poco de sal al gusto cuando estén ya salteados.
 

Rib Eye Añejo

2 porciones 20 minutos Bajo

INGREDIENTES:

+ 1 cabeza de ajo entera

+ Aceite de oliva

+ 1 pieza de rib eye (700-800g)

+ Sal

+ Pimienta

+ 1 chile chilaca

+ 50 gramos de chile caribe

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno con a 180°C con 10 minutos de antelación.

Cortar a la mitad la cabeza de ajo (pasado el corte por cada diente), ponerles un poco de aceite y envolver en aluminio para meter al horno.

Sazonar el rib eye con sal y pimienta, al gusto. Poner un poco de aceite en el sartén, poner el rib eye y cocinarlo por cada lado hasta que tome un color caramelo y enseguida ponerlo en un refractario y meterlo al horno, durante 10 minutos, incluyendo los ajos envueltos en aluminio.

Escalfar el chile chilaca en la flama (quemar el chile, retirarlo de la flama, agregar sal, meterlo en una bolsa de plástico y cinco minutos después retirarle la piel) y reservar.

Picar finamente el chile caribe en cuadritos y agregarle un poco de aceite para hidratar.

Extraer la pulpa de los ajos aplastando como si fuera un limón y juntarla con el chile caribe.

Montaje: Poner el rib eye en un plato, colocar encima el chile chilaca y acompañar con salsa de ajo horneado y chile caribe.
 

Costilla norteña al habanero

1 porción 5-15 minutos Bajo

INGREDIENTES:

+ Corte de short rib

+ Aceite (el necesario)

+ Sazonador sabor habanero

PREPARACIÓN:
Esparcir aceite por ambos lados de la pieza, colocar sazonador y masajear la pieza de carne para que el sabor penetre.

Para obtener el término bien cocido, el corte deberá estar en la parrilla aproximadamente 7 minutos por lado, en un asador a una temperatura de 450 grados centígrados.

Una vez la carne se torne de un color caramelo y alcance su cocción, retirar del fuego y dejar reposar una pieza sobre otra durante algunos minutos para que los jugos se distribuyan (utilizar aluminio es opcional).

Cortar en líneas paralelas entre huesos y servir acompañado de un guacamole o empalmes, a elección personal.
 

Gloriadillas

1 porción 5-15 minutos Bajo

INGREDIENTES:

+ Tortillas de harina (las que se desee preparar)

+ Dulce de leche con nuez

+ Queso panela o asadero

PREPARACIÓN:
Colocar tortillas de harina en la parrilla y en lo que se calientan presionar las bolitas del dulce tradicional para colocarlo en una mitad de la tortilla.

Agregar el queso en tiras delgadas del mismo lado que el dulce de leche, doblar la tortilla como si fuera una quesadilla y retirar del calor.