Papa para cada gusto

AGENCIA REFORMA
Ciudad de México

Aprovecha el tubérculo más popular del mundo con tres recetas que además de sabrosas son económicas y complacen a los paladares más exigentes.

La papa contiene vitamina C que fomenta la absorción de hierro, además de vitaminas B1, B3 y B6, y otros minerales como potasio, fósforo y magnesio, así como folato, ácido pantoténico y riboflavina.
 

Crema de papa y zanahoria

4 porciones ½ hora sencillo

Ingredientes:

+ 4 cucharadas de mantequilla

+ 4 zanahorias picadas

+ 1 diente de ajo picado

+ 4 tazas de caldo de pollo

+ ½ taza de puré de papa instantáneo

+ Sal y pimienta

Preparación:
Calentar la mantequilla y sofreír las zanahorias y el ajo hasta dorar ligeramente. Añadir el caldo y hervir. Agregar el puré poco a poco, cocer durante 10 minutos a fuego bajo. Dejar enfriar y licuar hasta obtener una consistencia tersa. Salpimentar, regresar unos minutos al fuego y servir caliente.
 

Ensalada de hash browns con chimichurri

4 porciones ½ hora sencillo

Ingredientes:

Chimichurri

+ ½ taza de perejil picado

+ ½ taza de cilantro picado

+ 1 diente de ajo picado

+ ½ cucharadita de pepperoncini

+ 2 cucharadas de vinagre de manzana

+ 5 cucharadas de aceite de oliva

+ Sal y pimienta

Ensalada

+ 4 tazas de papas congeladas corte hash brown

+ ½ cebolla morada fileteada

+ 4 pepinos en rodajas delgadas

+ 1 taza de jitomates cherry en mitades

Preparación:

Chimichurri
Mezclar el perejil, el cilantro, el ajo y el pepperoncini. Añadir el vinagre y el aceite. Salpimentar.

Ensalada
Cortar las papas en cubos medianos y esparcir sobre en una charola para horno. Hornear a 180 °C por 20 minutos o hasta dorar. Dejar entibiar y mezclar con la cebolla, los pepinos y los jitomates. Aderezar con chimichurri al gusto y rectificar sazón.
 

Galletas especiadas con chispas de chocolate

24 porciones ½ hora sencillo

Ingredientes:

+ 1½ tazas de puré de papa cocido

+ 1 taza de crema de almendras

+ 2 huevos

+ 1½ cucharaditas de extracto de vainilla

+ 1 cucharadita de canela molida

+ ¼ de cucharadita de nuez moscada

+ 1 pizca de clavo de olor en polvo

+ ¼ de taza de jarabe de maple

+ 1 taza de chispas de chocolate

+ ½ taza de harina de avena

+ 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C
Mezclar el puré, la crema y los huevos en un tazón. Integrar las especias y el jarabe. Incorporar la harina y el bicarbonato hasta tener una masa homogénea. Agregar las chispas de chocolate y revolver una vez más. Formar 24 bolitas con la masa, aplastar ligeramente con las manos y colocar sobre una charola forrada con papel encerado. Hornear de 10 a 12 minutos.
 

Maridaje
Agua fresca de sandía. Aprovecha la temporada de este fruto en una agua refrescante y ligeramente dulce que puede dar un contraste ideal al plato fuerte.