Tierra privilegiada

AGENCIA REFORMA
Ciudad de México

Gracias a la riqueza de climas, ambientes y orografía, México es el epicentro de la diversidad biológica de agaváceas.

De acuerdo con el Acta Botánica Mexicana (2019), estudio apoyado por la Universidad Autónoma de México y la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de Biodiversidad, en Tierra Azteca crecen 159 de los 210 que se enumeran por todo el mundo.

Bacanora, raicilla, chuqui, tepemete, vino-mezcal, pulque y una larga lista de regalos bebibles tienen origen en esa parte del reino vegetal, siendo 129 endémicas de México y 53 las aprovechadas para espirituosos.

“El género agave es originario de América, son plantas que evolucionaron a partir de la aridificación del ecosistema. Su edad se estima entre 7.8 y 10 millones de años, y originalmente se encuentran desde el sur de Estados Unidos (Florida), hasta el norte de Sudamérica, en Venezuela y Colombia.

“Sin embargo, en México está la gran diversidad de especies, y en Oaxaca se concentra la mayor variedad. Se ha documentado que 53 especies de agave se usan para la elaboración de destilados y 37 de ellas se obtienen exclusivamente de poblaciones silvestres”, detalla Pablo Carrillo, biólogo especializado en taxonomía.

Aunque amplio es el abanico de colores, tamaños y texturas, el encargado del Herbario de la UdeG, describe que todas tienen en común la apariencia de hojas enrosetadas (forma de rosa), semillas negras para su reproducción y la capacidad de almacenar agua (suculencia) y azúcares hasta florecer en edad madura, la cual se puede alcanzar desde los 5 hasta los 25 años, dependiendo la variedad.

TABLA CON FOTO 3

El tequila en números
El tequila es una de las bebidas más protegidas en el mundo, al tener reconocimiento como producto mexicano en 54 países.

Vale mil
+ 14 mil 948 millones de dólares es el valor estimado de la Denominación de Origen Tequila.

+ 26,550 millones de dólares anuales es el valor de mercado de la industria tequilera.

+ 211 variedades de agave a nivel mundial.

+ 159 en México.
+ 18 Denominaciones de Origen mexicanas, seis se han asignado a bebidas alcohólicas autóctonas, como el tequila, mezcal, bacanora, sotol, charanda y raicilla.

Producción
+ 351.7 millones de litros de tequila se produjeron en 2019.

+ 669 litros de tequila se producen por minuto.
+ 59 de cada 100 litros producidos son categoría tequila 100% de agave.

+ 41 de cada 100 litros producidos son categoría tequila.

Exportación
+ 246.7 millones de litros de tequila se exportaron en 2019.

+ 469 litros de tequila se exportan por minuto.
+ 53 de cada 100 litros exportados son categoría tequila 100% de agave.

+ 47 de cada 100 litros exportados son categoría tequila.

+ 63 de cada 100 litros de tequila exportados se envasan en México.

+ 37 de cada 100 litros de tequila se exportan a granel.

Clientazos
El tequila se exporta a 120 países. Éstos son los principales:

(Top 10 de principales países importadores de tequila, en millones de litros por año)

País Importación

1. EU 204.3

2. Alemania 5.1

3. España 3.7

4. Francia 3.6

5. Japón 2.3

6. Canadá 2.0

7. Reino Unido 2.0

8. Letonia 1.7

9. Italia 1.7

10. Colombia 1.4

Consumo de agave
+ 1.3 millones de toneladas de agave consumió la industria tequilera en 2019.

* Fuentes: Consejo Regulador del Tequila y Cámara Nacional de la Industria Tequilera.