Con un toque oriental

AGENCIA REFORMA
Ciudad de México

Que no te apabullen los ingredientes orientales en este menú, en la ciudad existen varios comercios que ofrecen productos importados para preparar estos deliciosos paltillos.

Elabora estos sencillos rollos primavera con camarones o la proteína que tengas a la mano y algunas verduras de temporada. El secreto es humedecerlos para que no se rompan y queden bien sellados.

El pollo al curry ofrece un sabor dulce, cremoso y especiado, con su adecuada porción de vegetales presentes en la berenjena y grasas saludables en el ajonjolí.

Guarda un poco del zacate limón que utilizaste para perfumar le pollo, combínalo con gengibre y jugo de toronja, y prepara un mocktail fresco y aromático.

El panqué de yogur y arándanos es suave y de excelente consistencia, perfecto para compañar con café o té al final de la comida.

 
Rollos vietnamitas

4 porciones 40 min sencillo

+ 12 hojas de arroz
+ 400 gramos de camarones frescos, pelados y limpios

+ 12 hojas de lechuga escarola

+ 1 pepino rallado

+ ¼ de jícama rallada

+ 2 zanahorias ralladas

Mayonesa de chipotle

+ 1 taza mayonesa

+ 1 limón, el jugo

+ 2 cucharadas de puré de chipotle

Preparación
Hidratar las láminas de arroz en agua tibia. Colocar los camarones, la lechuga y las ralladuras en un extremo de cada hoja. Doblar los bordes laterales y enrollar.

Salsa: Mezclar todos los ingredientes y servir acompañando los rollos.

 
Pollo curry-coco

4 porciones 1 hora sencillo

+ 800 gramos de pechuga de pollo en cubos

+ ½ berenjena en cubos

+ 3 cucharadas de aceite de ajonjolí

+ 4 cucharada de salsa de pescado*

+ 4 tazas de caldo de pollo

+ 2 tazas de sustituto de leche de coco

+ 2 cucharadas de azúcar

+ 1 cucharada de polvo de curry

+ 4 cucharaditas de pasta de curry rojo*

+ 8 hojas de zacate de limón (lemon grass)

+ Cilantro

*En supermercados orientales



Preparación
Cocinar el pollo en una sartén. Hornear la berenjena a 180 °C 15 min. Mezclar el aceite y la salsa de pescado. Calentar el caldo junto con el sustituto de leche de coco, el azúcar, el polvo y la pasta de curry hasta disolver e integrar. Aromatizar con las hojas de té.

Servir al fondo de los tazones la mezcla de aceite. Verter el caldo e integrar el pollo y la berenjena. Decorar con cilantro.

 
Panqué de yogur y arándanos

12 porciones 1 hora sencillo

+ 3 tazas de harina cernida

+ 3 cucharaditas de polvo para hornear

+ ½ cucharadita de sal

+ 2 barras chicas de mantequilla

+ 2 tazas de azúcar refinada

+ 2 cucharaditas de vainilla

+ 3 huevos

+ 2 tazas de yogur natural

+ 4 tazas de arándanos o moras azules congelados

Preparación
Mezclar en un tazón harina, polvo para hornear y sal. Acremar en la batidora la mantequilla con el azúcar refinada y una cucharada de vainilla. Agregar los huevos uno a uno, batiendo hasta integrar, para después incorporar la mezcla de harina y el yogur de forma alternada. Integrar los arándanos con ayuda de una espátula. Verter en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear 40 minutos a 180 °C. Dejar enfriar y desmoldar.
 

Maridaje
Mocktail zacate limón. Prepara un coctel sin alcohol mezclando infusión de zacate de limón (lemon grass), jugo de toronja, ralladura de jengibre y agua mineral.