Vida

Salud en cada bocado

jueves, 14 de enero de 2021 · 03:14

AGENCIA REFORMA
Ciudad de México

Sigue cuidando tu salud con cítricos y prepara esta jugosa ensalada xek, seguida de un macún de robalo que aportará a tu dieta las proteínas que necesita. Cierra con un postre cremoso de coco y acompaña con una infusión de mandarina.

 
Ensalada xek

4 porciones 15 minutos sencillo

+ 3 naranjas en supremas

+ 1 toronja en supremas

+ 3 mandarinas en supremas

+ 1 jícama mediana en cubos

+ Cilantro

+ 1 naranja agria, el jugo

+ Sal y chile en polvo

Preparación
Mezclar todos los ingredientes con el jugo de naranja agria. Sazonar con sal y chile en polvo.
 

 


Macún de pescado

4 porciones ½ hora medio

+ 1 barra de pasta de achiote

+ ¾ de taza de jugo de naranja agria

+ 2 dientes de ajo triturados

+ Clavo, comino y canela en polvo

+ Sal y pimienta

+ 1 kilo de robalo o lubina en postas

+ 1 cucharada de aceite de oliva

+ 1 cebolla mediana en plumas

+ 1 chile xcatic rebanado

+ 3 jitomates rebanados

+ 1 ramita de perejil picado

+ 1 cucharada de orégano seco

Montaje

+ Arroz blanco cocido

Preparación
Licuar el achiote con el jugo de naranja, los ajos y las especias clavo, comino, canela y pimienta. Marinar en la mezcla las postas de pescado durante 1 hora.

Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el chile y los jitomates.

Engrasar una cacerola grande; acomodar las postas de pescado y disponer encima un poco del sofrito. Espolvorear sal, perejil y orégano. Cocinar a fuego lento y tapado hasta cocer el pescado. Servir el macún y acompañar con arroz blanco.

 


Manjar blanco de coco

6 porciones 45 minutos medio

+ 300 gramos de pulpa de coco

+ 1 litro de leche

+ 150 gramos de azúcar

+ 150 mililitros de leche evaporada

+ 1 raja de canela

+ 80 gramos de fécula de maíz

Montaje

+ Canela en polvo

+ 6 buñuelos azucarados pequeños

Preparación
Licuar la pulpa con la leche y el azúcar. Incorporar la leche evaporada y la canela, y calentar a fuego bajo. Antes de que rompa el hervor, agregar la fécula disuelta en 1/3 de taza de agua fría. Mover para evitar grumos. Retirar del fuego al hervir. Verter en un molde y refrigerar.

Montaje
Cortar el manjar en porciones rectangulares. Espolvorear con canela. Servir sobre un buñuelo pequeño.
 

 


Maridaje
Infusión de mandarina. Aprovecha la cáscara del cítrico utilizado en la ensalada en una bebida ligera y con múltiples beneficios para el organismo.
 

 

 

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