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AGENCIA REFORMA
Ciudad de México
Las papas son de manera indiscutible uno de los ingredientes más deliciosos, prácticos, versátiles y económicos que existen en la cocina. Prueba estas recetas y agrégalas a tu menú.
La sopa de papa con queso es ideal para los días algo fríos que aún se sienten, con un sabroso toque de tocino y el punto crocante que aportan las semillas de calabaza, mientras que el chilli vegano puedes prepararlo para acompañar otras botanas como nachos y verduras gratinadas.
Sopa de papa con queso
4 porciones ½ hora sencillo
Ingredientes:
+ 1¼ litros de leche descremada
+ ½ cucharadita de cebolla en polvo
+ 1½ tazas de puré de papa instantáneo
+ 1 cucharada de mantequilla
+ Sal y pimienta
+ 2 rebanadas de tocino de pavo
+ ¼ de taza de queso cotija desmoronado
+ 2 cucharaditas de pepitas de calabaza tostadas
Preparación:
Calentar la leche con la cebolla en polvo. Al romper el hervor, agregar las hojuelas de papa sin dejar de mover hasta integrar por completo y obtener una mezcla tersa. Añadir la mantequilla y salpimentar.
Dorar las rebanadas de tocino, escurrir el exceso de grasa y trocear. Servir la sopa y agregar el queso, el tocino y las pepitas de calabaza.
Chili vegano con papas
4 porciones ½ hora sencillo
Ingredientes:
+ 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
+ ½ cebolla picada
+ 2 dientes de ajo picados
+ 2 tazas de hongos shiitake y portobello picados
+ 1 taza de frijoles bayos cocidos
+ 1 cucharadita de paprika
+ 1 cucharadita de comino
+ 1 cucharadita de pasta de jitomate
+ 1 cucharada de miel de abeja
+ 1 taza de agua
+ 2 tazas de papas congeladas corte gajo
+ 2 cucharadas de perejil picado
+ Sal y pimienta
Preparación:
Calentar el aceite y sofreír la cebolla y los ajos hasta dorar ligeramente. Integrar los hongos, los frijoles, las especias, la pasta de jitomate y la miel. Cocer por unos minutos y añadir el agua. Bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos. Salpimentar.
Hornear las papas a 190 °C por 20 minutos o hasta dorar. Espolvorear con el perejil.
Servir el chili y acompañar con las papas.
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