Al recetario

AGENCIA REFORMA
Ciudad de México

Las papas son de manera indiscutible uno de los ingredientes más deliciosos, prácticos, versátiles y económicos que existen en la cocina. Prueba estas recetas y agrégalas a tu menú.

La sopa de papa con queso es ideal para los días algo fríos que aún se sienten, con un sabroso toque de tocino y el punto crocante que aportan las semillas de calabaza, mientras que el chilli vegano puedes prepararlo para acompañar otras botanas como nachos y verduras gratinadas.

 
Sopa de papa con queso

4 porciones ½ hora sencillo

Ingredientes:

+ 1¼ litros de leche descremada

+ ½ cucharadita de cebolla en polvo

+ 1½ tazas de puré de papa instantáneo

+ 1 cucharada de mantequilla

+ Sal y pimienta

+ 2 rebanadas de tocino de pavo

+ ¼ de taza de queso cotija desmoronado

+ 2 cucharaditas de pepitas de calabaza tostadas

Preparación:
Calentar la leche con la cebolla en polvo. Al romper el hervor, agregar las hojuelas de papa sin dejar de mover hasta integrar por completo y obtener una mezcla tersa. Añadir la mantequilla y salpimentar.

Dorar las rebanadas de tocino, escurrir el exceso de grasa y trocear. Servir la sopa y agregar el queso, el tocino y las pepitas de calabaza.

 
Chili vegano con papas

4 porciones ½ hora sencillo

Ingredientes:

+ 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

+ ½ cebolla picada

+ 2 dientes de ajo picados

+ 2 tazas de hongos shiitake y portobello picados

+ 1 taza de frijoles bayos cocidos

+ 1 cucharadita de paprika

+ 1 cucharadita de comino

+ 1 cucharadita de pasta de jitomate

+ 1 cucharada de miel de abeja

+ 1 taza de agua

+ 2 tazas de papas congeladas corte gajo

+ 2 cucharadas de perejil picado

+ Sal y pimienta

Preparación:
Calentar el aceite y sofreír la cebolla y los ajos hasta dorar ligeramente. Integrar los hongos, los frijoles, las especias, la pasta de jitomate y la miel. Cocer por unos minutos y añadir el agua. Bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos. Salpimentar.

Hornear las papas a 190 °C por 20 minutos o hasta dorar. Espolvorear con el perejil.

Servir el chili y acompañar con las papas.