La sartén por el mango

AGENCIA REFORMA
Ciudad de México

¿Qué material preferir a la hora de renovar tus sartenes? Aquí los pros y contras de cada uno.

 

ALUMINIO
Es liviano y muy fácil de manipular, así como buen conductor térmico y difusor del calor.

Lo malo: se oxida con facilidad y los alimentos tienden a pegársele.

 

HIERRO FUNDIDO
Es pesado y resistente. Se considera entre los mejores conductores de calor, ideal para todo tipo de cocciones.

Lo malo: su precio es elevado. Es sensible a golpes y rayaduras.

 
CERÁMICA
Antibacterial, robusto y duro, sencillo de limpiar e inmune a rayaduras.

Lo malo: no distribuye el calor de forma homogénea. Es un material de recubrimiento.
 

ACERO INOXIDABLE
Material resistente a choques de temperatura y calor excesivo, no se oxida, no guarda olores y es fácil de limpiar.

Lo malo: es un pésimo conductor del calor y los alimentos tienden a pegársele.

 
ANTIADHERENTES
Son fáciles de limpiar y permiten cocinar con poca grasa.

Lo malo: no pueden introducirse al horno pues no resisten más de 300 °C. Son sensibles a golpes y rayaduras.

*Con información de Guía de ollas y sartenes IKEA y Larousse Gastronomique.