VIDA
Sabores con historia
La delegación ensenadense de Canirac celebró más de cuatro décadas de impulso culinario con una cena maridaje, reconocimientos al mérito y la participación de chefs, vinícolas y productores locales
JESSICA VILLALVAZO/EL VIGÍA
jvillalvazo@elvigia.net | Ensenada, B. C.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) celebró con gran entusiasmo el 42 aniversario de su delegación en Ensenada, destacando más de cuatro décadas de historia gastronómica que han impulsado el desarrollo culinario de la región.
Sus orígenes como grupo restaurantero se remontan a 1978 durante el Festival del Pescado y Marisco, pero fue en 1983 cuando quedó formalmente instituida, lo que marcó el inicio de una trayectoria que hoy reúne a restaurantes, productores locales y a la industria del vino y la cerveza.
TALENTO GASTRONÓMICO
La celebración tuvo como objetivo agradecer y reconocer a todo el sector gastronómico y restaurantero, así como a sus aliados estratégicos. Para esta ocasión especial, ocho restaurantes, ocho casas vinícolas y ocho productores locales unieron talentos para crear una cena maridaje con un menú presentado por los chefs participantes, en el que se destacaron los sabores que distinguen a la cocina ensenadense.
Entre los asistentes estuvieron Luis Alfonso Tirado, presidente de Canirac Ensenada; Octavio Machado, presidente de la delegación Rosarito; e Iván Nolasco, presidente estatal, quienes coincidieron en la importancia de fortalecer al sector.
RECONOCIMIENTO A LA CALIDAD
Durante la velada se entregaron los premios al Mérito Restaurantero, para reconocer a los establecimientos que han destacado a nivel internacional.
Además, la comunidad eligió a sus restaurantes favoritos con categorías que resaltaron la tradición y la calidad de su oferta gastronómica.
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