Arroz con camarones en salsa de coco

Ingredientes:

2 tazas de agua

1/4 de cebolla

1 ajo

Sal

1 taza de arroz

3 tazas de camarones pacotilla

1 taza de mejillones enlatados

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de coco rallado

2 tazas de leche de coco

1/2 cucharada de cúrcuma en polvo

Sal

Licuar agua con cebolla, ajo y sal. Cocer el arroz en esa agua.

Aparte, saltear camarones y mejillones en mantequilla. Agregar coco rallado, leche de coco, cúrcuma y sal. Cocinar a fuego medio.

Para servir, colocar el arroz, agregar los mariscos y la salsa de coco.