Recetas de la semana

Molde de claras y amaranto
4 porciones | 35 minutos | sencillo

INGREDIENTES
500 gramos de claras de huevo
½ taza de amaranto
Sal y pimienta
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 taza de chile poblano en rajas
½ taza de cebolla morada fileteada
1 taza de granos de elote
1 taza de jitomates cherry en mitades

PREPARACIÓN
Batir, con un ayuda de un tenedor, las claras con el amaranto.
Sazonar y reservar.
Calentar 1 cucharadita del aceite en una sartén.
Saltear el chile, la cebolla y los granos de elote.
Incorporar a la mezcla de claras junto con los jitomates cherry.
Verificar punto de sal.
Precalentar el horno a 180 °C.
Engrasar un molde con el resto de aceite, verter la mezcla y hornear durante 25 minutos.

Flan de coco
6 porciones | 1 hora | sencillo

INGREDIENTES
1 taza de leche condensada
1½ tazas de leche de coco
4 huevos
2 cucharadas de crema de coco
1 taza de fresas partidas
1 taza de zarzamoras

PREPARACIÓN
Licuar las leches, el huevo y la crema.
Verter la preparación en distintos moldes y cocinar a baño María por 30 minutos.
Dejar enfriar y servir con frutos rojos.


Portobellos al pesto
4 porciones | 40 minutos | sencillo

INGREDIENTES
3 cucharadas de piñones
2 cucharadas de aceite de pepita de uva
4 hojas de albahaca
4 hojas de menta
4 portobellos medianos
2 cucharadas de aceite vegetal
3 tazas de hojas de perejil

PREPARACIÓN
Tostar los piñones.
Licuar con el aceite de pepita de uva y las hojas de albahaca y menta.
Sellar los portobellos.
Rellenar con el pesto.
Cocinar hasta suavizar.
Calentar el aceite y freír el perejil.
Adornar los hongos con la fritura.