Del horno a la mesa

AGENCIA REFORMA
Ciudad de México

Tradicional de la gastronomía yucateca, el achiote es un adobo que es delicioso sobre todo tipo de carne. Si buscas un platillo exquisito y sencillo, prepara este pollo pibil acompañado con cebolla encurtida.

Pollo pibil

4 porciones 2 horas Sencillo

+½ taza de naranja agria
+ ¼ de jugo de naranja
+ ¼ de taza de pasta de achiote
+ ½ cucharada de vinagre
+ Pimienta
+ 3 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
+ Cebolla morada encurtida

Preparción
Disolver el achiote en los jugos de naranja y el vinagre. Combinar el pollo con la salsa de achiote y reposar por hora y media. Disponer en un molde para horno y cubrir con hojas de plátano por 30 a 40 minutos a 180°C. Servir con cebolla morada encurtida.

Maridaje
ST Grenache Santo Tomás. Los taninos equilibrados de este vino rosado suave acompañan a la perfección el pollo pibil.