Arriba el sabor del norte

AGENCIA REFORMA
Ciudad de México

Nada más tradicional de las tierras norteñas que una deliciosa discada con todos el sabor de las carnes y embutidos aderezadas con las salsas favoritas de la familia.

TABLA

Discada norteña

6 porciones 40 min medio

+ 1 cebolla

+ 3 dientes de ajo fileteados

+ 2 jitomates

+ ½ cucharadita de comino tostado

+ ½ cucharadita de pimienta

+ 4 cucharaditas de aceite

+ 200 gr. de tocino en tiras

+ 200 gr. de chorizo de puerco

+ 300 gr. de pierna de puerco

en cubos

+ 700 gr. de pulpa de res en cubos

+ 1 lata de cerveza

+ ½ pimiento amarillo en juliana

+ ½ pimiento rojo en juliana

+ 200 gr. de jamón en cuadritos

+ 200 gr. de salchichas en rodajas

+ 1 manojo de cilantro picado

Preparación
Licuar media cebolla, un ajo, un jitomate, el comino y la pimienta con suficiente agua y reservar.

Calentar el aceite en un “disco” o sartén grande. Freír el tocino, el chorizo y la carne de cerdo por 5 minutos. Incorporar la carne de res y cocinar durante 5 minutos más.

Agregar la cerveza, la otra mitad de la cebolla fileteada, los pimientos en juliana, un jitomate en cubos, el jamón y las salchichas. Sofreír.

Integrar la salsa y el cilantro. Dejar al fuego durante 20 minutos.