En rojo para ella

AGENCIA REFORMA
Ciudad de México

Por su contenido de antioxidantes, las bayas son aliadas contra el envejecimiento. Prepara un menú especial para mamá que aproveche todas sus propiedades.

 

Toast de arándanos salados y brie

2 porciones 45 minutos sencillo

Ingredientes:

+ 2 tazas de arándanos

+ 2 cucharadas de jugo de limón

+ ½ cucharada de ralladura de limón

+ 1 cucharada de tomillo fresco

+ 2 rebanadas grandes de pan de masa madre

+ ½ taza de queso mascarpone

+ ½ taza de brie

+ 1 cucharada de miel

+ 1 taza de arúgula baby

Preparación:
Colocar los arándanos en un refractario. Agregar el jugo, la ralladura y el tomillo. Cocinar a baño María a fuego medio-alto durante 10 minutos. Bajar el fuego y remover ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta espesar. Dejar enfriar 10 minutos.

Precalentar el horno a 190 °C. Tostar el pan y colocar una fina capa de mascarpone en cada rebanada. Agregar dos cucharadas de la mezcla de arándanos y una porción de brie. Hornear durante 10 minutos o hasta derretir el queso. Servir, bañar con miel y terminar con arúgula.



Arroz salvaje con frambuesas

4 porciones 1 hr 20 min sencillo

Ingredientes:

+ 2 tazas de arroz salvaje

+ 5 tazas de caldo de pollo

+ 1½ cucharadas de sal

+ ½ cucharada de pimienta negra

+ 2 cucharadas de mantequilla sin sal

+ 5 echalotes en trozos

+ 4 ramas de apio rebanadas

+ 1½ cucharadas de romero picado

+ 1½ cucharadas de salvia

+ ¾ de taza de piñones tostados

+ 1½ de taza de frambuesas

Preparación:
Hervir el arroz con el caldo, sal y pimienta. Reducir el fuego, tapar y cocinar hasta que esté tierno, de 45 minutos a una hora. Calentar la mantequilla y saltear los echalotes y apio. Agregar el romero y la salvia. Integrar al arroz junto con los piñones y las frambuesas. Tapar y dejar reposar tres minutos.

 

New york con mantequilla de hierbas y zarzamoras

2 porciones 45 minutos sencillo

Ingredientes:

Mantequilla
+ 1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

+ 1 cucharada de miel

+ ½ cucharada de tomillo fresco

+ ½ cucharada de cebollín picado

+ ¼ de cucharada de sal

+ 1 pizca de pimienta negra molida

+ 1/3 de taza de zarzamoras en mitades

New York

+ 2 New York de una pulgada de grosor

+ 1½ cucharadas de aceite de pepita de uva

+ 1½ cucharadas de mantequilla.

Preparación:

Mantequilla
Batir la mantequilla hasta que tenga una consistencia suave y airosa. Agregar la miel, el tomillo, el cebollín, sal y pimienta; mezclar hasta incorporar. Incorporar las zarzamoras y batir a velocidad baja, hasta tener una mezcla homogénea. Vaciar en un contendor de vidrio y refrigerar hasta solidificar.

New York
Precalentar el horno a 235 °C. Salpimentar los cortes por ambos lados. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén de hierro (apta para horno) y sellar los cortes por ambos lados. Terminar la cocción en el horno durante 10 minutos. Sacar, dejar enfriar 5 minutos y cubrir con la mantequilla de zarzamoras.